引言


如果现在提起孩子最佳的营养辅食,很多宝爸宝妈都会说出银鳕鱼。的确,银鳕鱼肉含有儿童发育所必须的各种营养物质,作为宝宝的辅食实在是再合适不过了。

可关于银鳕鱼,你究竟了解多少呢?


本文你将了解到:

银鳕鱼营养价值有多高?

哪些人适合吃银鳕鱼?

为什么南极银鳕鱼更为优质?

银鳕鱼的吃法及食谱



 银鳕鱼营养价值有多高? 

鳕鱼肉质厚实,细刺极少,肉味甘美,营养丰富。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%,比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍。

鳕鱼的肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、EPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为“餐桌上的营养师”。



 哪些人适合吃银鳕鱼? 

银鳕鱼营养丰富,几乎适合各个年龄段的人食用。但对于以下几类人群而言尤为重要。


  孕妇产妇  

银鳕鱼富含的不饱和脂肪酸是由DHA和EPA组成,其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用。


  婴幼儿 

银鳕鱼富含的天然维生素A、维生素D、DHA和优质蛋白质都是婴幼儿发育过程中不可或缺的营养物质;


维生素A可促进宝宝视力发育,维生素D能辅助钙吸收,促进宝宝牙齿、骨骼的生长;


DHA是小儿视网膜的重要组成部分,又是公认的益智与促进小儿大脑发育的重要营养素,是宝宝增强体质,帮助提高记忆力必不可少的营养元素。


  老年人  

银鳕鱼含有的各种营养物质对癌症也有预防作用并能抵制白内障的发生,还可增强老年人的免疫系统,有着降低血脂和疏通血管的功效。



 为什么南极银鳕鱼更为优质? 

了解银鳕鱼的人应该都会知道银鳕鱼有各种分类。而这其中相对而言更优质的当属南极银鳕鱼。之所以这样讲,并非出于口感、营养等方面,而是从另一个角度的考量。


进入工业时代后,由于大量工业污水排放入海,海洋污染日益严重。而鳕鱼属于食物链中比较高级的捕食者,这意味着海鱼中比较普遍的累积问题在鳕鱼身上会更加严重

全球海洋污染分布图

在北极地区,由于更贴近大陆,人类活动更加频繁,所以污染现象也更为明显。相对而言,南极海域人类活动少,污染程度较轻。而银鳕鱼中大多品种生存于北极海域,唯独南极银鳕鱼例外。所以从这个角度而言,南极银鳕鱼更为健康。



 银鳕鱼的吃法及食谱 

银鳕鱼不仅营养价值高,而且口感极佳,适合各种烹饪方式。但如果是给宝宝做辅食,考虑到宝宝的消化能力和营养摄入,烹调方法最好采用清蒸和汤煮,给宝宝吃时也要格外留意鱼肉中是否有鱼刺残留。因为是第一次给宝宝尝试,所以食用量不宜过多

鳕 鱼 泥

◇食材

鳕鱼块 / 食醋 / 淀粉


◇做法

① 鳕鱼解冻后,切小块,注意仔细摸一下有没有小刺。

② 水烧开后加一点点的食醋,放入切好的鱼块煮熟。

③ 加少许淀粉,略搅拌。

④ 出锅后迅速趁热用勺子压成泥。

⑤ 如果因为没有味道宝宝不爱吃,可以加一些鱼肉松调味。


◇备注

建议8个月以上的宝宝,2岁以下的宝宝可不加醋

鳕鱼豆腐粥 

◇食材

鳕鱼50克 / 豆腐50克 / 米粥50克


◇做法

① 将鳕鱼洗净并且去皮、剔刺,用淡盐水浸制半小时,放在蒸锅上蒸熟。

② 将豆腐切成小块,并用开水焯烫熟备用。

③ 将熟制的鱼肉切成碎末。同豆腐一起混入米粥中搅拌均匀即可。


◇备注

建议8个月以上的宝宝


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